Le domaine importée de Jerez, où elle signe les grands Xérès — est rare en Champagne. Elle consiste à empiler des millésimes dans une pyramide de fûts ou cuves, en ne tirant qu'une fraction chaque année qu'on remplace par le nouveau vin. Ce Champagne Soléra est donc une photographie continue de plusieurs millésimes fondus ensemble, travaillés dans la tradition vigneronne champenoise. Méthode champenoise méthode solera — importée de Jerez, où elle signe les grands Xérès — est rare en Champagne. Elle consiste à empiler des millésimes dans une pyramide de fûts ou cuves, en ne tirant qu'une fraction chaque année qu'on remplace par le nouveau vin. Ce Champagne Soléra est donc une photographie continue de plusieurs millésimes fondus ensemble, travaillés dans la tradition vigneronne champenoise. Notes de dégustation Bulles fines et précises, nez ample de brioche, amande grillée, pomme au four, miel d'acacia, avec une touche crayeuse qui signe les sous-sols champenois. Boucheéquilibrée entre tension et rondeur, matière complexe, finale longue et salivante. Accords mets-vins Apéritif, huîtres, poissons fumés, volailles aux champignons, fromages affinés. Fiche technique Cépage : Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Appellation : Champagne Volume : 75 cl Service : 8–10 °C.
