Aurore und Florian Laval sind unglaublich gut darin Pinot Meunier ohne jeglichen Kitsch auf die Flasche zu bringen. Und das zeigen sie natürlich besonders bei ihrem Blanc de Meunier mit dem Namen Ut Prius. Klar und fokussiert Obwohl die beiden gern mit unterschiedlichen Gärgebinden für die Grundweine experimentieren, sind ihre Champagner doch immer klar und fokussiert. Für den Ut Prius kommt eine Kombination aus Edelstahltanks und gebrauchten, kleinen Holzfässern zum Einsatz. In der Nase hat der Ut Prius durchaus die Meunier typische Frucht und ganz viel Charme. Rote Beeren und frisches Steinobst halten sich aromatisch die Waage. Am Gaumen ist der Ut Prius vollmundig und wirkt viel trockener als die Nase es vermuten ließe. Etwas Grapefruit und Apfelschale machen den Weg frei für ein salzig-mineralisches Finish.
