Chante Cocotte — 2017

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Grand vin du domaine, Chante Cocotte est un merlot de 35 ans, planté sur unterroir drainant d’alluvions de fond de vallon. Tri à la vigne en tout début dematurité suivi d’un tri su r table. Les raisins sont apportés par gravité dans lacuverie inox et pigés matin et soir. Après 25 jours de cuvaison, nousassemblons dans une proportion de 10 à 15 % de cabernet franc, selon lesannées. Cet assemblage est élevé de 18 à 24 mois dans des fûts de chênefrançais d’un à trois vins.Chante Cocotte enchante par son nez fruité et sa bouche fondante. Il s’achèvelong, séveux, savoureux, complexe, avec des tanins fins. Ses arômes uniquessont le cade, le cèdre et l’eucalyptus. D'autres millésimes sont disponibles sur demande. Show more