Chardonnay 2020 DOC Riserva Collio BIO. Maceratie van de druiven bij ultra-lage temperatuur (Crio macerazione) om vóór de fermentatie begint langdurig álle geur en smaakstoffen aan de druivenmost te onttrekken. Sur lie in RVS voor ruim een jaar alvorens botteling volgt. Daarna nog 'n jaar rijping op fles. Deze Chardonnay Riserva uit de buitenklasse is in een woord het best te omschrijven als 'n aristocratische topwijn. Noblesse oblige! Strogeel, mooi consistent walsend in het glas. De geur herbergt de warme tinten van banaan en nespole, zo karakteristiek voor een mooie Chardonnay. Een en al warmte streelt het verhemelte, al vanaf de eerste slok, een explosie van geel fruit en vanille maakt zich meester van de papillen. Als een ware aristocraat, altijd in controle van zichzelf zonder wilde pieken naar links of rechts, boven of onder. In totale controle van zichzelf. De harmonie ten top, zachtheid en elegantie als finale. Alcohol 14%; serveren bij 14”C.
