Kräuterwürzig, Aromen von Birne, Salzzitronen, Majoran, Rosmarin, Meeresbrise, am Gaumen dicht und saftig, mineralischer Abgang.Die Trauben für Èureka kommen von zwei verschiedenen Parzellen, mit jeweils unterschiedlichen Klonen von händisch selektionierten, alten Chardonnay-Reben. Der namensgebende Weingarten Èureka hat braun-schwarze Erde mit hohem Lehmanteil, sodass die knorrigen Reben hier bestens mit Nährstoffen versorgt werden, aber früh gelesen werden müssen. Der andere Weingarten namens Saia ist aufgrund seiner Ausrichtung kühler und der Boden kalkhaltiger. Er läuft an einem antiken Drainagekanal (saia) entlang, den die Araber angelegt haben, und sorgt im Verschnitt für die Frische und Linearität. Die Kombination der beiden Terroirs, die Mazeration auf den Schalen für etwa zwei Wochen und die behutsame Batonnage der Feinhefen sorgen schlussendlich für einen einzigartigen Chardonnay, der ganz und gar von seiner Herkunft und seinen Machern erzählt. Würzig, saftig, mineralisch.
