Chardonnay „Ouvertüre“ 2023 DACDer Chardonnay gehört zu den edelsten und besten Rebsorten der Welt. Eine 1999 durchgeführte DNA-Analyse ergab, dass die Sorte eine natürliche Kreuzung der Sorten Pinot und Gouais Blanc/Heunisch ist. Weltweit angepflanzt, kommen die berühmtesten Weine aus Chablis, der Burgund und Champagne. Der Chardonnay kann den Charakter der Weinbergslage sehr gut zum Ausdruck bringen und erzielt auf kargen, kalkhältigen Böden die besten Ergebnisse. Rebsorte: Chardonnay Weinbaugebiet: Thermenregion Gemeinde: Gumpoldskirchen Lage / Riede: Hausberg, Docnerin und Badenerweg Geologie /Boden: Kalkreiche, sandig-lehmige Braunerde Ernte: Ende September mit 20,0° KMW Vinifizierung: Gärung bei 22° C in Edelstahltanks, gefüllt im März 2024 Analytische Daten: Alkohol 13,0 %, Säure 6,2 g/l, Restzucker 1,9 g/l Beschreibung: Helles gelb, nuancierte Fruchtnoten, Grapefruit, kandierte Apfel, kräftigerWein, fruchtiges Säurespiel, langer Nachhall Speiseempfehlung: Gebackenes, helles Fleisch, Pastagerichte, Kalbsbries, Krustentiere, Fisch, Pilzgerichte, nicht zu reifer Camembert, Lachsnudeln mit Weißwein-Dillsauce, Gemüsestrudel in Rahmsauce Servierempfehlung: Serviertemperatur 8 – 10 °C, Chardonnay- oder Universalglas Optimale Trinkreife bis 2029
