Hopfen und Malz Wer im Winter seinen inneren Schweinehund ignoriert, schafft die 500 Höhenmeter auf dem schmalen Fussweg zum Berghotel Chäserstatt. Wer es auf der kurvenreichen Forststrasse versucht, der hat nach seiner Ankunft sieben Kilometer in den Beinen. Es gibt zwar ein Schneetruck-Taxi, doch was Janos Schweizer auf die Teller zaubert, erfordert Appetit. Den Rest des Glücks machen Standort, Aussicht und die Herzlichkeit von Jessica Vogel und Jasmin Seiler. Die Gerstensuppe, das Tatar, der Wurst-Käse-Salat, das Siedfleisch vom Eringer Rind oder der Edel-Burger sind sichere Werte. Wer länger bleiben will, nistet sich in einem der Gästezimmer ein und labt sich am hauseigenen naturtrüben Ernergalenbier oder gönnt sich eine gute Flasche Wein – oder beides. 3995 Ernen-Mühlebach, Chäserstatt, 027 971 23 98, www.chaeserstatt.ch
