Château Croque-Michotte 2019 er en økologisk rødvin fra Saint-Émilion på Bordeaux’ højrebred, hvor Merlot og Cabernet-druer traditionelt skaber fyldige, men elegante vine. Slottet har en lang historie i området og er kendt for en klassisk, terroirdrevet stil med både moden frugt, struktur og et tydeligt mineralsk præg.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med mørke violette nuancer. Duften byder typisk på modne solbær, blomme og kirsebær, suppleret af fine noter af cedertræ, krydderier, tobak og jordbund. På ganen er 2019-årgangen fyldig og velbalanceret med koncentreret mørk frugt, modne tanniner og en frisk syre, der giver vinen løft. Den lange eftersmag viser Bordeaux’ klassiske kombination af frugt, krydderi og mineralsk kompleksitet. Vinen kan nydes nu med iltning, men vil samtidig udvikle større dybde og blødhed over de kommende år.VinifikationDruerne kommer fra Château Croque-Michottes vinmarker i Saint-Émilion, hvor jordbundens sand, grus og ler bidrager til både finesse, struktur og mineralitet. Ejendommen arbejder økologisk, og druerne høstes skånsomt, når de har opnået optimal modenhed. Vinifikationen følger en traditionel Bordeaux-tilgang med gæring og efterfølgende modning, så vinens frugt, tanniner og terroir kan integreres harmonisk.Mad & ServeringServér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med okse, lam, kalv eller vildt – eksempelvis tournedos, braiseret oksekød, lammekrone eller svamperisotto. Den passer også glimrende til faste, modne oste. Hæld gerne vinen på karaffel 1-2 timer før servering, især hvis den nydes nu; ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.ProducentChâteau Croque-Michotte er et historisk vinslot i Saint-Émilion, placeret tæt på grænsen til Pomerol. Ejendommen har gennem generationer været forbundet med en klassisk og stedtro fortolkning af områdets vine og har i nyere tid markeret sig med et stærkt fokus på økologisk dyrkning. Slottets beliggenhed, gamle vinstokke og traditionelle tilgang giver vinene en karakteristisk kombination af Bordeaux-elegance, struktur og jordbundet kompleksitet.
