Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl. Druiven : 100% Pinot Noir Jaartal : 2012 Wijn en gerecht : Deze topwijn die echt beter wordt door te verouderen zowel bij gegrilde vis, geroosterd vlees en gevogelte. Wanneer hij echt oud wordt is hij nog beter bij fazant, gevogelte en klein wild. De wijn : Deze Pinot Noir-wijn bestaat hier al sinds de 15e eeuw. Château d'Arlay wordt beschouwd als een van de beste terroirs van rode wijn in de Jura. Deze wijn dankt zijn reputatie aan zijn frisse stijl, met een pittig en merkwaardig mineraal karakter. Gerijpt in grote gebruikte vaten om de fijne en strakke tannines te verzachten. Aroma's van wilde rode vruchten, zwarte bes, kreupelhout, groene peper, grafiet, exotisch hout. Het kan minimum 10 jaar bewaard worden. Deze Pinot Noir kan gerust naast een Grand Cru van Bourgogne staan. Serveertip 1 : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter. Temperatuur : 16°C Château d'Arlay "Grand cru" van de Jura ... Gelegen in het hart van de AOC Côtes du Jura, is de "wijngaard" van Château d'Arlay 24 hectare in één stuk gelegen op het zuiden. Beschut tegen de noordenwind door het kasteel, profiteert het van een terroir aangepast aan lokale druivensoorten: bovenaan kalksteenpuin voor Pinot Noir en Trousseau, dan de mergelhellingen beter geschikt voor Poulsard, Chardonnay en Savagnin. Château d'Arlay dankt zijn bekendheid aan traditionele vinificatie en lange rijping in vaten, en biedt een stijl vol frisheid, gecombineerd met een verbazingwekkend verouderingspotentieel. Dit leverde het op om te worden beschouwd als een grand cru van Jura en wijnen van Frankrijk. 1000-jarig familiedomein Het Château d'Arlay is steeds door één adelijke familie gerund die zich tot taak hebben gesteld wijnen van traditie en rijping te produceren, waarbij de tonen van het land met elegantie worden uitgedrukt. Het landgoed staat bekend als het oudste wijnbouwkasteel van Frankrijk: dit feit wordt sinds 1070 bevestigd door archieven die in het kasteel worden bewaard. Daarom wordt het vaak aangehaald als een "grand cru" van de Jura, met een sterk kwaliteitsimago zowel in Frankrijk als in het buitenland, versterkt door een unieke fles-aankleding, onveranderd sinds 1917. Deze filosofie is niet vreemd aan de vele citaten in de pers, de wijngidsen en boeken over de beste wijnen ter wereld, en aan onze aanwezigheid in de beste kelders en bij de grootste restauranthouders ter wereld. Het terroir van Château d'Arlay dankt zijn bekendheid aan de kenmerken van de ondergrond (Sinemurian, grijze mergel van Lias Inférieur) in combinatie met een zuidelijke blootstelling, ongebruikelijk in de regio. Door deze kenmerkende natuurlijke omstandigheden en door de lange praktijk van wijn in Arlay zijn in de loop van de tijd typische cuvées op Château d'Arlay geboren. Ze komen overeen met de beste uitdrukking van ons terroir, waaraan we prioriteit geven boven elk ander idee. Vinificatie op het kasteel : een voorouderlijke traditie : De gemiddelde productie is bijna 90.000 flessen. Het verfijnen en filtreren van de wijnen is beperkt tot het strikt noodzakelijke. Volgens de traditie en met generaties ervaring worden onze druivenmengsels gemaakt van de oogst, en niet van afzonderlijk gevinifieerde wijnen en vervolgens gemengd, zoals vaak in de Jura wordt gedaan. Onze wijnen rijpen bijna vier jaar in oude vaten, altijd bijgevuld, inclusief de witte wijn, wat veel langer is dan de meeste wijnboeren in de Jura. Deze praktijk beantwoordt aan onze wens om in elke wijn naar aromatische complexiteit en elegantie te zoeken, en waarbij de persoonlijkheid van de vintage volledig tot uiting komt.
