Denne raffinerede dessertvin, lavet på 100 % Malbec, er en hyldest til en opskrift fra det 17. århundrede. Det tager mindst 7 år at fremstille denne unikke vin, hvor friskpressede druer opvarmes og lagres på gamle franske egetræsfade for at udvikle komplekse oxidative noter, der minder om portvin. Hele processen foregår uden tilsætning af svovl. Resultatet er en delikat og sofistikeret vin, der er elsket af gastronomiske kokke over hele verden. Rogomme – En historisk vin fra Cahors’ guldalder Ordet Rogomme er et gammelt fransk udtryk, der betyder "en blanding" og har rødder i det 18. århundredes Quercy-opskrifter. Denne vin blev nydt i Cahors under Den Franske Revolution og er oprindelsen til betegnelsen "Sort Vin", som englænderne gav Cahors-vinene på grund af deres dybe, mørke farve. En unik vinificeringsproces Rogomme fremstilles gennem en unik proces, hvor Malbec-druer af højeste kvalitet opvarmes nænsomt (efter stilkene er fjernet) i store gryder. Denne opvarmning sikrer, at alle bakterier elimineres, hvilket gør, at vinen ikke behøver tilsætning af sulfitter. Når saften er afkølet, overføres den til gamle franske egetræsfade og forstærkes med højalkoholisk vinbrandy (eaux-de-vie), hvilket hæver alkoholindholdet. Vinen lagres i minimum 2 år på fad, inden den blandes med ældre Rogomme-vintages. Denne kombination af yngre og ældre årgange skaber en vin med enorm kompleksitet. Aromaerne er fyldt med noter af knuste hyldebær, solbær og svesker, mens smagen, trods sin sødme, bevarer en fantastisk finesse takket være Malbec-druens naturlige høje syre og tanniner. Perfekt til desserter og oste Rogomme er ideel til desserter – prøv den med mørk chokolade, hældt over friske jordbær eller sammen med en klassisk julepudding. Den passer også fremragende til blåskimmeloste som Roquefort, hvor vinens sødme og syre balancerer ostens saltede smag.
