Château des Ormes Sauternes 2019 er en klassisk fransk dessertvin fra Bordeaux, fremstillet på den traditionelle kombination af Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Vinen placerer sig i en historisk appellation, der er kendt verden over for sine søde, aromatiske vine med en fin balance mellem fylde og friskhed.SmagsprofilI glasset forventes en gylden farve, som med tiden kan udvikle sig mod dybere ravtoner. Duften byder typisk på modne stenfrugter, honning, citrusmarmelade og florale nuancer, mens Sauternes’ karakteristiske sødme ofte ledsages af en livlig syre. På ganen er stilen fyldig og cremet med noter af abrikos, fersken, tropisk frugt og honning samt en lang, sødmefuld afslutning. 2019-årgangen har et godt lagringspotentiale, og vinen kan udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.VinifikationSauternes’ særlige stil forbindes traditionelt med et varmt, fugtigt mikroklima omkring floderne Garonne og Ciron, hvor ædelråd – botrytis cinerea – kan koncentrere druernes sukker og aromaer. Høsten foregår normalt selektivt i flere omgange, når druerne har opnået den rette modenhed og koncentration. Vinen er baseret på Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, men der foreligger ikke yderligere oplysninger om Château des Ormes’ konkrete parceller, høstmetoder eller vinifikationsproces.Mad & ServeringServér vinen afkølet ved cirka 8–10 °C. Den er oplagt til foie gras, blåskimmelost og desserter med frugt, karamel eller vanilje, men fungerer også flot til krydrede retter fra det asiatiske køkken, hvor sødmen dæmper styrken i retten. En ung flaske behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel åbnes 15–30 minutter før servering.
