Château Margaux 2007 är en klassisk förstakrya från Bordeaux i en mer tillgänglig, elegant årgång. Här möter du all den finess, längd och komplexitet som gjort slottet världsberömt – men i en stil som redan idag bjuder in till njutning. En ikonisk rödvin som visar hur storheten i Margaux-terroiren skiner igenom även i ett svalare år.SmakprofilFärgen är djupt rubinröd med tegelröda skiftningar i kanten – en tydlig markör på en stor Bordeaux som gått in i en vacker mognadsfas. Doften är nyanserad och klassisk: svarta vinbär, björnbär och plommon samsas med tobak, cederträ, grafit, viol, iris och en lätt ton av rökelse. De subtila blommiga dragen är mer återhållsamma än i de mest flamboyanta årgångarna, men komplexiteten är påtaglig och mycket fin. I munnen är vinet silkigt, balanserat och fullt ut integrerat. De mogna svarta frukterna går hand i hand med noter av blyerts, tobak, läder, en aning lakrits och fint inbäddade ektoner av vanilj och kryddor. Tanninerna är mogna, polerade och väl integrerade, vilket ger ett vin som är förvånansvärt drickvänligt men ändå med imponerande struktur. Syran ger friskhet och lyfter fram längden i eftersmaken, som är både nyanserad och uthållig. Vinet är fullt utvecklat men har fortfarande kraft och substans nog för att fortsätta utvecklas i 8–12 år till, förutsatt god lagring.VinifieringChâteau Margaux ligger i hjärtat av Margaux-appellationen i Médoc, på en av Bordeaux mest mytomspunna terroirer. Här dominerar grusiga jordar med inslag av sand och lera, perfekt dränerade och idealiska för Cabernet Sauvignon, som ger struktur, djup och lagringspotential. Vingårdarna är planterade med cirka 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot och 5 % Petit Verdot och Cabernet Franc, med en genomsnittlig ålder om ca 35 år – långt över vad som är normalt i regionen. Skörden sker manuellt, rad för rad, med en extremt hård selektering av druvorna redan i fält och senare vid sorteringsbandet. Vinifieringen sker plotsvis i temperaturkontrollerade tankar för att bevara varje parsells karaktär. Efter jäsning och maceration lagras vinet huvudsakligen i nya franska ekfat från noga utvalda tunnbindare, vanligen omkring 18–24 månader, med regelbunden omdragning och noggrann uppföljning för att uppnå Château Margauxs signaturstil: koncentration kombinerad med silkeslen elegans.Mat & ServeringChâteau Margaux 2007 gör sig allra bäst till klassiska, raffinerade rätter där köket matchar vinets elegans. Prova den till lammstek med rosmarin och vitlök, rosastekt kalv, vildfågel, duva eller anka, eller en klassisk entrecôte med potatisgratäng och reduktion på rödvin. Även rätter med svamp, tryffel, rostade rotfrukter och milt kryddade rätter på nötkött eller vilt är utmärkta följeslagare. Servera vid 17–18 °C. Vid nuvarande ålder mår vinet bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering, både för att väcka aromerna och separera eventuell fällning. Häll varsamt över i karaff och njut av hur vinet stegvis öppnar upp sig i glaset.ProducentChâteau Margaux är ett av världens mest legendariska slott och sedan 1855 klassificerat som Premier Grand Cru Classé – ytterst få egendomar i Bordeaux når den nivån. Egendomens historia går tillbaka till 1500-talet, och redan på 1600-talet började första-vinet omnämnas som ett av världens allra främsta. Terroiren, ofta beskriven som genial, i kombination med ett kompromisslöst kvalitetsarbete har gjort Château Margaux till en symbol för Bordeaux som helhet. I modern tid har Corinne Mentzelopoulos, som tog över ledningen på 1980-talet, fört arvet vidare och ytterligare förfinat stilen: en unik kombination av finess, aromatisk komplexitet, tät struktur och remarkabel fräschör. Slottet räknas idag som ett av de mest inflytelserika i Médoc och fortsätter att vara en självklar referenspunkt för vad stor, klassisk Bordeaux kan vara.
