Château Ormes de Pez 2009 ist ein charaktervoller Bordeaux aus dem Médoc, der in der großen Jahrgangsklasse 2009 zu den echten Geheimtipps zählt. Robert Parker bezeichnet ihn als „sleeper of the vintage“ und als den besten Ormes de Pez seit Jahrzehnten – ein Wein, der klassische Saint-Estèphe-Struktur mit beeindruckender Finesse verbindet. Kräftig, zugleich seidig und bereits heute zugänglich, bietet er anspruchsvollen Bordeaux-Liebhabern viel Wein für sein Geld.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Château Ormes de Pez 2009 eine dichte, fast opak violett-purpurene Farbe, die seine Konzentration und Jugendlichkeit eindrucksvoll widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von reifer Crème de Cassis und dunklen Waldbeeren, dazu kommen Noten von Rauch, Holzkohle, Graphit und zerstoßenem Gestein – sehr typisch für Saint-Estèphe. Feine Anklänge von Zedernholz, Tabak und etwas Mokka runden das aromatische Bild ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelkräftig bis vollmundig, mit reifen, wunderbar eingebundenen Tanninen und einer saftigen, frischen Säure, die ihm Eleganz und Trinkfluss verleiht. Die Textur ist weich, vielschichtig und cremig, ohne an Struktur einzubüßen – ein besonderer Charme des Jahrgangs 2009. Aromen von Cassis, Brombeeren und Schwarzkirschen verbinden sich mit mineralischen und leicht rauchigen Nuancen, der Abgang ist lang, präzise und von kühler Steinigkeit begleitet. Der Wein ist jetzt sehr schön zu trinken, besitzt aber weiterhin ein gutes Entwicklungspotenzial und kann – je nach Lagerbedingungen – insgesamt etwa 10–15 Jahre ab Jahrgang harmonisch reifen.VinifikationChâteau Ormes de Pez liegt im nördlichen Médoc, in der Appellation Saint-Estèphe, auf den für die Region typischen kiesig-lehmigen Böden. Diese Kieskuppen über tonhaltigem Untergrund bieten besonders gute Bedingungen für Cabernet-Rebsorten, während der Lehm die Wasserversorgung in warmen Jahrgängen wie 2009 stabil hält. Die Trauben (mit einem Schwerpunkt auf Cabernet und einem Anteil Cabernet Franc, typisch ergänzt um Merlot und Petit Verdot) werden überwiegend von Hand gelesen und selektioniert, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks oder Beton wird der Wein traditionell in Barriques ausgebaut, ein Teil davon neu, um Struktur, Tiefe und Komplexität zu fördern, ohne das Holz dominieren zu lassen. So entsteht ein klassischer, aber zugänglicher Saint-Estèphe mit klarem Terroir-Ausdruck.Essen & ServierenChâteau Ormes de Pez 2009 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, herzhaften Gerichten. Besonders gut passt er zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder Entrecôte, geschmortem Rind (z. B. Daube de Boeuf) sowie zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiftem, hartem Käse (Comté, Gruyère, gereifter Manchego) und würzigen Bratengerichten zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden empfiehlt sich, um die Aromen vollständig zu öffnen und die Tannine weiter zu polieren, insbesondere wenn der Wein noch relativ jung wirkt.ProduzentChâteau Ormes de Pez gehört zu den traditionsreichen Gütern im Médoc und befindet sich im Besitz der Familie Cazes, die auch das berühmte Château Lynch-Bages in Pauillac führt. Das Weingut liegt in der Gemeinde Saint-Estèphe und reicht in seiner Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurück. Der Name „Ormes de Pez“ erinnert an die Ulmen („ormes“), die früher das Gut prägten, sowie an das Dorf Pez. Unter der Leitung der Familie Cazes hat das Château in den letzten Jahrzehnten einen deutlichen Qualitätssprung gemacht und gilt heute als einer der zuverlässigsten Erzeuger von charakterstarken, zugleich zugänglichen Saint-Estèphe-Weinen. Der Jahrgang 2009 markiert in dieser Entwicklung einen besonderen Höhepunkt und wurde von Kritikern weltweit entsprechend gewürdigt.
