Met het motto ‘NON MIHI, NON TIBI, SED NOBIS’ maakte het wijnhuis Chêne Blue uit de de Zuidelijke Rhône hun wijnen. It’s not for me, it’s not for you, it’s for everyone. Het is een groot plezier om een goede fles wijn te delen met anderen. Deze prachtige Chêne Bleu wijnen zijn afkomstig van de idyllische wijngaard op een werkelijk uitzonderlijke locatie hoog in de Dentelles de Montmirail, in de buurt van Gigondas in het hart van de zuidelijke Rhône in de opkomende wijnstreek AOC Ventoux. Deze oude locatie is heel bijzonder: het is genesteld in een beschermd bergzadel op meer dan 1700ft (550m), in het hart van een UNESCO beschermd bos, met een buitengewone biodiversiteit. Ze beschermen en koesteren voortdurend hun ongelooflijke habitat, waarvan we overtuigd zijn dat die bijdraagt aan hun unieke stijl, de boeiende complexiteit, het opmerkelijke rijpingspotentieel en de duurzame kwaliteit van onze bekroonde wijnen. Mocht u de kans hebben dit te bezoeken, een absolute MUST! Ze maken superieure kwaliteitswijnen, passen biodynamie toe en vermijden schadelijke toevoegingen in de wijnmakerij. Ze worden voortdurend uitgedaagd door de extreme omstandigheden van het terrein, die hen voorbij de normale grenzen duwt en hen in contact brengt met andere gelijkgestemde wijnliefhebbers die onze compromisloze, no-short-cuts aanpak en de wijnen die beter willen smaken, beter voor de gezondheid en beter voor de planeet waarderen. Onze verfijnde en uiterst elegante Syrah is vernoemd naar de briljante en mooie Héloïse d'Argenteuil omwille van zijn evenwicht, concentratie, terughoudendheid en soepele, rijpe textuur. Onze delicate Syrah versmelt perfect met onze geurige oude Grenache wijnstokken, maar ook met de florale tonen van onze hooggelegen witte variëteiten, zoals Viognier of Roussanne, wat Héloïse dichter bij zijn neven in de Noordelijke Rhônevallei brengt. We maken deze wijnen als eerbetoon aan Abélard en Héloïse, omdat onze eigen overtuigingen weerspiegeld worden in hun onmiskenbare toewijding aan elkaar. Lees hier meer over hun verhaal. Zo licht als een veertje, meer bepaald een ganzenveer, past onze Héloïse wijn perfect bij eend of kalkoen. Hij past ook heel goed bij lamsvlees of gevulde champignons. Decanteer enkele uren voor het serveren en serveer op kamertemperatuur of iets koeler. Potentiële rijping: 25 tot 30 jaar.
