De Chiarofiore van Chiara Innocenti en Francesca Di Benedetto is een intrigerende en gelaagde orange wine uit Toscane, gemaakt van Trebbiano en Vermentino. In het glas toont de wijn aroma’s van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, kruiden en een subtiele toets van amandel en honing. De structuur is levendig en licht tanninerijk, met frisse zuren, een minerale ondertoon en een lange, fluweelzachte afdronk. Deze wijn laat een complexe en expressieve stijl zien, waarbij frisheid, structuur en aromatische diepte mooi samenkomen. Ondanks zijn intensiteit blijft de wijn opvallend energiek en gastronomisch inzetbaar. Druivensoort : Trebbiano, Vermentino Herkomst : Arezzo, Toscane, Italië Duurzaamheid : Natuurwijn, geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest Wijnspijs : Mooi bij gerijpte kazen, gevogelte, geroosterde groenten of gerechten met een rijke structuur Wijngaard 11 van de in totaal 15 hectare die Tunia bezit, werd al aangeplant in 1970. Er staat Sangiovese, Colorino, Canaiolo en Trebbiano aangeplant. In 2005 volgde ook nog een aantal hectare Cabernet Sauvignon. Vinificatie De Chiarofiore is het resultaat van vier verschillende oogsten, elk met een eigen vinificatie. De eerste vindt eind augustus plaats, met Trebbianodruiven die nog niet volledig rijp zijn, om een wijn met hoge zuren te verkrijgen; deze worden zonder schillen vergist. Half september wordt de rijpe Vermentino vergist, die ongeveer een maand macereert. Eind september volgt een nieuwe oogst van volledig rijpe Trebbiano, ditmaal vergist mét de schillen. Tot slot, in november, een late oogst van Trebbiano, waarvan de trossen licht ingedroogd zijn en deels aangetast door de edele rot (Botrytis cinerea). Ook dit deel ondergaat maceratie. De vier oogsten worden afzonderlijk gevinifieerd, allemaal in stalen vaten. Na een jaar rijping op de fijne lies worden de wijnen geassembleerd en gebotteld, zonder klaring of filtering. Achtergrond Econome Chiara Innocenti en biologe Francesca di Benedetto verwezenlijkten in 2008 hun droom met de overname van wijngaarden en wijnmakerij Tunia in het oosten van Toscane, tussen Siena en Arezzo. Probeer ook eens de Contrappunto van Tunia!
