Verwendung Trocken einreiben, bevor das Geflügel in den Ofen oder auf den Grill kommt, und zwanzig bis dreißig Minuten liegen lassen. Das Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche, die dort verdunstet — dadurch wird die Haut knuspriger, als wenn man unmittelbar vor dem Garen würzt. Öl braucht es nicht: Die grobe Granulierung hält von selbst auf feuchter Haut. Bei sehr hoher Hitze kann der Paprika dunkeln. Wer über offener Flamme grillt, würzt deshalb besser gegen Ende oder reibt vorher nur die Unterseite ein. Neben ganzem Hähnchen, Schenkeln, Wings und Hähnchenbrust passt es zu Pute, zu Halloumi und Grillgemüse, in Hähnchen-Bowls und über Ofen-Blumenkohl. Gut zu wissen 150 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für Smoker und Grill gut geeignet, weil kein Zucker enthalten ist — anders als bei süßen BBQ-Rubs karamellisiert und verbrennt hier nichts. Wichtig zu wissen: Die Mischung besteht zu 60 % aus Salz. Wer damit einreibt, salzt das Fleisch gleich mit; separates Salzen ist nicht nötig. Trocken lagern. Herstellung Wir mischen und füllen das Chicken Gewürzsalz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sieben Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Als Salz verwenden wir Fleur de Sel statt Siedesalz — von Hand abgeschöpft, gröber im Korn und runder im Geschmack. Geschmack Fleur de Sel trägt die Mischung, Paprika gibt ihr die Richtung: mild-süßlich, und beim Braten färbt er die Haut rötlich-golden. Getrocknete Tomate verstärkt den Bratgeschmack und bringt eine herzhafte Süße mit. Knoblauch und Zwiebel stehen dahinter und machen es deftig. Die Schärfe aus Chili und schwarzem Pfeffer ist mild bis mittel — deutlich genug, um zu schmecken, zurückhaltend genug für Kinder am Tisch.
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