Chillay is Gamay zoals je ’m op een warme avond wilt drinken: fris, dorstlessend en vol sap. De druiven komen van Les 2 Fauves in het zuiden van de Ardèche, waar de mediterrane zon voor rijp fruit zorgt, maar de wijn zijn spanning behoudt. De Gamay kreeg twintig dagen semi-carbonische maceratie. Dat geeft Chillay zijn speelse energie: framboos, zure kers, rijpe aardbei en die lichte crunch die je glas meteen opnieuw laat vullen. Daarna rustte de wijn tien maanden op vat, waardoor er net genoeg zachtheid en diepte bijkomt zonder het vrije karakter glad te strijken. In het glas is dit lichtrood op z’n best: sappig, levendig, kruidig en aards op de achtergrond. Geen zware Gamay, maar eentje met vaart, frisheid en een fijne bite. Licht gekoeld schenken!
