Samedi 20 mars 2027 – 09h00 à 12h00 Pâques, c'est la grande fête du chocolat. Et derrière chaque bonbon brillant, chaque œuf parfaitement lisse, se cache une technique précise : le tempérage. Dans cet atelier, vous plongerez dans l'univers de la chocolaterie artisanale, des ganaches aux décors, pour créer des pièces dignes d'un chocolatier. Ce que vous allez apprendre : · Ganache cadrée — La base de tout bonbon de qualité. Vous apprendrez à réaliser une ganache lisse, équilibrée et parfaitement cristallisée, prête à être découpée net. · Pâte de fruit — Fruitée, acidulée, avec une texture ferme et fondante à la fois : vous découvrirez la technique de cuisson et de coulage pour des pâtes de fruit maison incomparables. · Tempérage du chocolat noir et/ou lait— Le geste fondamental du chocolatier. Vous maîtriserez la courbe de température pour obtenir un chocolat brillant, cassant et qui ne blanchit pas. · Trempage des bonbons — Enrober ses ganaches et pâtes de fruit avec précision et régularité, pour un rendu net et professionnel. · Techniques de décors — Rayures, éclats, transferts… Vous apprendrez à personnaliser vos créations pour des chocolats aussi beaux que bons. Que vous soyez débutant curieux ou pâtissier du dimanche souhaitant progresser, ce cours vous donnera les clés techniques pour sublimer vos desserts au quotidien et impressionner vos convives. Rejoignez cet atelier de pâtisserie de 3 heures, incluant 30 minutes de dégustation afin de savourer vos créations, ainsi que la remise de vos diplômes et d'un instant photo. Encadré par un chef expert, vous découvrirez toutes les astuces pour réussir vos chocolats de Pâques parfaits et impressionner vos convives. N'hésitez pas à nous informer de vos allergies ou restrictions alimentaires ainsi qu'à des besoins d'aménagements à l'adresse [email protected] Photo non contractuelle
