Choya Yuzu er en umeshu – en traditionel japansk likør lavet på ume-frugten. Her har den dog fået et lidt utraditionelt twist af yuzu! Likøren laves på Nanko-ume fra Kishu, og er tilsat yuzu fra Shikoku. Den friske og parfumerede smag fra den ikoniske (og ret trendy) japanske citrusfrugt passer enormt godt til umeshuens frugtige sødme. Farve: Dyb solgul. Duft: Stor, koncentreret aroma af citrusskal, nærmest en blanding af lime, grapefrugt, citron og appelsin. Smagsnoter: Frisk og intens smag, som ikke er overdrevent parfumeret men byder på en god balance af sødme, syre og citrusagtige- og florale noter. Serveringsforslag: Nyd den afkølet, rent eller med en mixer som fx god tonic eller danskvand. Choya ligger i Habikino, Osaka, og er verdens største (og efter manges mening den bedste) producent af umeshu. Og hvad er så det? Jo, umeshu er en japansk likør lavet på ume-frugten, som tilhører samme familie som blommer og abrikoser, men har et væsentligt højere syreindhold. Choya laver mange forskellige slags umeshu, nogle helt traditionelle og andre mere innovative – men fælles for dem alle er, at der aldrig bruges nogen former for kunstige tilsætningsstoffer – hverken farve- eller smagsstoffer. Smagen i en god umeshu kommer ikke kun fra frugtens kød og skind, men også fra kernen. Ud af de hundredvis af ume-sorter, som der findes i Japan, har Choya valgt kun at arbejde med fire, hvoraf især Nanko-ume fra Wakayama er særligt eftertragtet blandt andet på grund af den høje syre.
