Barth und Wild Ale 2024: Die wilde Gueuze mit Sauvignon-Blanc-Maische von Julie Hoch & Christoph Barth Der Barth und Wild Ale 2024 ist das neue Baby von Julie Hoch, die mit spannenden Fermenten im Low-Alkohol-Bereich und mit ihrem Mann, dem Winzer Christoph Hoch, im österreichischen Hollenburg (an der Donau) schon lange von sich reden macht. Hier hat sie sich mit Christoph Barth zusammengetan und eine Gueuze mit der Maische seines Sauvignon Blancs kreiert. Nachdem Chris den Sauvignon 4 Monate im Maischekontakt hatte, nahm Julie ihn und gab ihn auf bereits 2 Jahre gereiftes, spontanvergorenes Wild Ale. Das Wild Ale wurde mittels Turbid-Mashing gebraut, wie man es bei den belgischen Lambic-Bieren kennt. Reifen durfte das Sauerbier in französischen Barriques. Die zweite Gärung erfolgte dann auf der Flasche, was die Perlage verfeinerte.Das Barth und Wild Ale 2024 von Christopher Barth und Hopfengrund zeigt sich in einem trüben Goldgelb mit feiner Perlage im Glas. Die Nase zu beschreiben ist anspruchsvoll – es verbinden sich die typischen milchsauren Aromen eines Lambic/Gueuze mit den grasig-fruchtigen Eindrücken des Sauvignon Blanc. Am Gaumen dann funky, milchsauer, leicht phenolisch – einfach spannend. Und es verändert sich im Minutentakt. Was man dazu essen kann? Würzige BBQ-Spezialitäten wie thailändisches Gai Yang (gegrilltes Huhn) oder einfach in der Sonne für sich allein. Best before: 16.10.2055
