CARATTERISTICHE: Le Canocchie o Pannocchie sono dei prodotti di origine ittica più conosciuti come le cicale di mare e sono dei crostacei appartenenti alla nomenclatura con l'unione di due nomi Squilla Mantis. Chiamate anche CICALE DI MARE O PANNOCCHIE, sono dei crostacei molto delicati adatti sia per primi piatti, sia per secondi. Devono essere consumate entro poche ore, oppure (come ve le proponiamo noi) abbattute entro poche ore dalla pesca, ancora vive, in modo da mantenere tutte le proprietà e il gusto saporito. ha corpo allungato, provvisto di numerose paia di appendici, alcune delle quali utilizzate dall’animale per muoversi, altri per scavare il proprio rifugio. Vive sui fondi sabbiosi, fangosi o detritici costieri, spesso in prossimità della foce dei fiumi o dello sbocco dei canali. La canocchia ha una colorazione bianco-grigiastra madreperlata, con due caratteristiche macchie ovali bruno-violacee sulla coda che assomigliano a un paio di occhi. Il primo paio di arti (pseudochele) è composto di due lobi seghettati, ed è utilizzato per catturare le prede di cui l’animale si nutre. La testa, ricoperta da una robusta corazza, è munita di due paia di antenne e di altre due appendici mobili, su cui sono collocati gli occhi. L’addome termina con una coda con funzioni natatorie. MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Conservarlo a -18°C (nel normale freezer di casa) e scongelarlo in frigorifero circa 24 ore prima del consumo. Una volta scongelato conservarlo in frigorifero per non più di 24 ore. COME CUCINARLO: La canocchia ha carni di notevole pregio, molto apprezzate, in particolare nel periodo autunno-invernale, adatta sia ai primi che ai secondi piatti. Ideali per insaporire le ZUPPE, SPAGHETTI ALLO SCOGLIO STATO FISICO: CongelatoPROVENIENZA: FAO 37.2.1 Mar Adriatico / 37.1.3 Mar TirrenoTIPOLOGIA DI PESCA: Reti da TrainoINDICATO PER: 2 personePESO: 300 gr.
