Cicatielli

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I cicatielli sono un tipo di pasta fresca fatta a mano, tipica del Sud Italia, in particolare della Puglia e del Molise, con una forma allungata e un'incavatura al centro ottenuta "cavandola" (cava-telli) con le dita. Questa forma, simile a quella dei cavatelli ma spesso un po' più allungata e con un'incisione più profonda, permette ai cicatielli di raccogliere e trattenere perfettamente sughi e condimenti corposi. I cicatielli si prestano ad essere serviti con condimenti dal sapore intenso e corposo, sono perfetti con sughi a base di carne, ragù, o con verdure saporite come le cime di rapa, le melanzane e la rucola. Show more