Cinque Campi Saba

www.vinopertutti.nl Verified independent store

→

Men noemt het ook wel eens Mosto Cotto maar dat is niet geheel correct want Saba is vele malen geconcentreerder. Van 100kg druiven houdt men 20 liter Saba over. Het kookproces is l angzaam en duurt meer dan 20 uur. Bij het maken is het oppassen geblazen want een keer niet roeren of niet kijken en de heleboel smaakt verbrand. Echt zo’n vakwerkje waarvoor veel ervaring is vereist. Dit is een reden voor de aanzienlijke prijs en tevens feit dat men dit op artisanale wijze gemaakte product haast niet meer tegenkomt wat enorm jammer is want lekker is het! De Saba van Cinque Campi is gemaakt van zijn biologisch gekweekte druiven zonder toevoegingen dus puur natuur. Het mag zoet zijn maar men doet Saba te kort door het een zoetmiddel te noemen. De smaak is uniek. Het is fantastisch lekker op ijs, sorbets maar het wordt ook gebruikt op ravioli, tortelli, bonen en kikkererwten. Het is in beginsel lekker op elk toetje en je crostata en ander gebak is er heerlijk mee op smaak te brengen. En u had het al geraden, de echte gourmand paart het natuurlijk met kazen, hard of zacht! Show more