Namensgebung und Rebsorten: Der Name 5/4 symbolisiert die harmonische Co-Fermentation von vier handverlesenen Rebsorten. Zwei Teile Tempranillo werden mit jeweils einem Teil Garnacha, Airén und Malvar kombiniert. Die Reben stammen aus ökologisch bewirtschafteten Buschweingärten der spanischen Hochebene, wo sie im Spätsommer sorgfältig von Hand gelesen werden. Die spontane Gärung aller vier Sorten erfolgt in Stahltanks, wobei 50% der Trauben als Ganztrauben und die anderen 50% entrappt sind. Anschließend durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung in Beton, wo er neun Monate auf der Feinhefe ruht. Ohne Klärung und Filtration abgefüllt, enthält er nur eine minimale Schwefelgabe. Die Farbe des 5/4 leuchtet in einem lebendigen Kirschrot, das seine Jugendlichkeit unterstreicht. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roter Kirsche, begleitet von frischen Zitrusnoten, Kräutern und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und voller Lebendigkeit mit weichen Tanninen und einer klaren, spritzigen Säure. Der Geschmack ist geprägt von einer verlockenden Mischung aus roten Beeren, wilden Kräutern und einer zarten Cremigkeit, die den Wein angenehm abrundet. Im Abgang zeigt er sich seidig und frisch, wodurch er seine aromatische Balance perfekt hält.
