Mousserende wijnDroog en fris, met citrus, rood fruit, brioche en notige tonenDruivensoort(en)Chardonnay (60%) en Pinot Noir (40%)Wat je zietIn het glas toont de wijn een fijne, constante pareling met kleine belletjes. De mousse is rustig en gelijkmatig, wat past bij de langere rijping op fles.Wat je ruiktDe geur is fris en gelaagd. Je ruikt citrusfruit, gevolgd door fris rood fruit. Daarnaast zijn er duidelijke noten- en briochetonen, afkomstig van de lange rijping op de gist en het deels gebruik van eikenhout.Wat je proeftDe wijn is droog van stijl (Brut) en heeft een frisse, levendige structuur. De frisse zuren geven spanning en lengte. In de smaak komen citrus en rood fruit terug, ondersteund door een lichte romigheid en tonen van noten en brioche. De afdronk is aanhoudend en strak, met balans tussen frisheid en rijping.Oogst & WijnbereidingDe druiven worden met de hand geoogst op kalkrijke bodems in Holset en Voerendaal. Na zachte persing van hele trossen wordt ongeveer een derde van de basiswijn vergist en gerijpt in Bourgondisch eiken. De wijn ondergaat een volledige malolactische omzetting en wordt vervolgensgemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles. De wijn rijpt 30 maanden op de gist en wordt gedegorgeerd met een dosage van 4 g/l.Herkomst: BGA Limburg, NederlandSoort: Mousserende wijn – BrutAlcoholgehalte: 12% vol.Serveertemperatuur: 6–8 °CLekker bij: Oesters, schaal- en schelpdieren, gevogelte en gerechten met lichte romigheid.Bewaarperiode: Nu drinken tot circa 3–6 jaar na dégorgement, afhankelijk van opslag.Smaakprofiel: Droog en fris, met citrus, rood fruit, brioche en notige tonen
