Om Paul John Paul John Whisky er en prisvindende producent af indisk single malt whisky fra Goa på Indiens vestkyst, skabt af spiritusfirmaet John Distilleries, som blev grundlagt af iværksætteren Paul P. John i 1996. Destilleriet blev etableret med ambitionen om at vise, at Indien kan producere single malt whisky i verdensklasse, og de første Paul John-whiskyer blev lanceret internationalt i 2012. Whiskyen destilleres i traditionelle kobber pot stills og fremstilles primært af indisk seks-rækket maltbyg fra Nordindien, mens nogle af de røgede udgaver anvender tørv importeret fra Skotland. Efter destillation lagres whiskyen i udvalgte fade, ofte forkullede amerikanske egetræsfade, som giver dybde og kompleksitet til den færdige whisky. Den tropiske placering i Goa spiller en afgørende rolle for stilen. Det varme og fugtige klima får whiskyen til at modne langt hurtigere end i køligere whiskyregioner som Skotland, hvilket giver en intens aromaprofil med moden frugt, krydderi og fylde. Samtidig betyder klimaet en høj fordampning, den såkaldte angel’s share, som kan nå op omkring 8-10 % om året. Under ledelse af master distiller Michael D’Souza har Paul John udviklet et bredt sortiment af både røgede og urøgede single malts, herunder serier som Brilliance, Edited og Bold. Destilleriet har opnået international anerkendelse og har vundet hundredvis af priser, hvilket har placeret Paul John blandt de mest respekterede producenter af moderne indisk whisky. I dag repræsenterer Paul John en ny bølge i whiskyverdenen, hvor traditionel skotsk inspireret destillation kombineres med indisk terroir og tropisk modning, hvilket giver whiskyer med en karakter og intensitet, der skiller sig markant ud på den internationale scene.
