Le clou de girofle, qu’est-ce que c’est ? Originaire d’Indonésie, le clou de girofle provient du giroflier, arbre tropical de la variété Sizygium aromaticum, caractérisé par ses fleurs à quatre pétales blanc rosé reconnaissables par leurs sépales rouges. Le clou de girofle est le nom donné aux boutons floraux du giroflier, cueillis juste avant éclosion : le tube du calice constitue le clou tandis que les pétales clos forment la tête. Les boutons sont ensuite séchés au soleil et prennent cette belle teinte brun foncé et ce parfum inimitable. Et comment est-il consommé ? Le clou de girofle est utilisé entier, pour agrémenter bouillons, pot-au-feu, marinades, conserves ou encore charcuteries. Il est également utilisé en infusion et est incontournables dans la préparation des vins chauds de Noël et de la célèbre choucroute alsacienne. Moulu, il entre dans la composition de nombreux célèbres mélanges comme le ras-al-hanout, les quatre épices ou le colombo, et il est également utilisé dans des préparations sucrées telles que le pain d’épices par exemple. Son bouquet aromatique est complexe : c’est une épice très puissante qui possède une saveur chaude et piquante, légèrement poivrée et amer avec des notes de caramel, et bien sûr l’eugénol présent lui donne une expression aromatique inoubliable. Bon à savoir : l’eugénol est un composé aromatique que l’on trouve principalement dans le clou de girofle. Il possède ce parfum intense caractéristique, mais pas seulement, il possède également de nombreuses vertus médicinales et des propriétés antiseptiques et anesthésiantes : il est utilisé pour calmer les infections urinaires et calculs rénaux, mais aussi pour soulager les douleurs dentaires. Vertus médicinales du clou de girofle Maux de dents : Qui n’a jamais entendu parler de la vertu apaisante et calmante du clou de girofle en cas de rage de dent ? il suffit pourtant de le consommer infuser ou d’en coincer un morceau entre deux dents pour en ressentir son pouvoir actif. En effet, ses propriétés antiseptiques, cicatrisantes et analgésiques permettent de calmer les douleurs et les fabricants de bains de bouche l’ont bien compris : son principe actif, l’eugénol, entre dans la composition de nombre d’entre eux. Infections urinaires et calculs rénaux : l’action antibactérienne du clou de girofle est très efficace en cas de calculs rénaux ou infections urinaires. Consommé en infusion (4 à 5 clous de girofle dans 25cl d’eau à laisser infuser une dizaine de minute), sa vertu apaisante permet également de prévenir l’apparition de nouvelles infections. Rhume et bronchite : pour ses vertus antiseptiques et analgésique, l’eugénol, principe actif du clou de girofle est également utilisé dans certaines pommades pour décongestionner les bronches en cas de bronchite ou de rhume. Utilisation controversée du clou de girofle… Surprenant mais vrai ! La majorité de la production mondiale de clous de girofle est utilisée en Indonésie pour la production de cigarettes, les fameuses Kreteks. Souffrant d’asthme, l’inventeur de ces cigarettes souhaitait profiter des vertus du clou de girofle afin de diminuer les douleurs de poitrine. Décédé dix ans après sa création, il n’aura pas eu le temps de profiter des retombées économiques de son invention. Aujourd’hui, les fabricants de Kreteks restent discrets sur les impacts négatifs de leurs cigarettes et préfèrent communiquer sur les bienfaits de l’eugénol, principe actif du clou de girofle. Pourtant, des études montrent que ces cigarettes restent tout aussi nocives (en termes de goudron et de monoxyde de carbone) malgré la composition plus faible en nicotine. En France, on en trouvait chez certains buralistes avant l’interdiction des cigarettes parfumées. Directement depuis nos producteurs à Madagascar jusqu’à MamieJolie L’histoire de MamieJolie prend ses racines à Madagascar. Nous avons fait le choix de mettre en valeur le savoir-faire de nos producteurs locaux et l’authenticité des produits malgaches en limitant les intermédiaires entre le producteur et le consommateur. En effet, nous collaborons en direct avec nos producteurs car nous avons à cœur d’être acteur d’un commerce responsable et de garantir leur juste rémunération.
