De formato gracioso e envolvente, os Cocciole da Sardenha prestam-se a qualquer preparação, conservando na perfeição o tempero. Acompanham molho de carne ou molhos cremosos como ricota com os legumes da época ou condimentos tradicionais mexicanos. Sêmola de trigo duro e água. A massa é cortada em fieiras de bronze, como antigamente, o que a deixa mais rugosa e facilita a absorção do molho. A secagem é lenta e a baixa temperatura de acordo com o método tradicional. Uma massa perfumada, consistente e resistente à sobrecozedura. A Guttiau No início dos anos 90, em Ardauli (pequena localidade da província de Oristano, Sardenha), começou a ser produzido um novo snack segundo métodos tradicionais, o Su Guttiau, a primeira experiência bem-sucedida com uma receita milenar que se torna um produto moderno e muito popular entre os mais jovens. A receita é simples: a da avó. Su Guttiau é o tradicional carasau dos pastores, adaptado às necessidades e gostos dos nossos tempos, genuíno, saboroso e irresistível, a qualquer hora do dia. Ingredientes naturais e de qualidade, sem adição de corantes ou conservantes. Em 2018, a Guttiau adquiriu uma nova fábrica, de maiores dimensões e reforçou os investimentos em investigação e desenvolvimento, qualidade e logística. Ganham vida novas receitas, que ampliam a oferta, nomeadamente as massas sardas, seguindo métodos artesanais de produção.
