Dol op prosecco? Probeer dan ook eens deze cava uit Catalunya. Die smaakt wat droger, frisser en voller en past daardoor heel goed bij pittige borrelbites. Lekker bij oesters en lichte visgerechten. Kleur, smaak: bubbels, droog Druivenras: macabeo, parellada, xarel.lo Land, streek: Spanje, Penedès Lekker bij: Salade, Vis Bekroond: De Grote Hamersma 8 We drinken steeds meer mousserende wijn, het hele jaar door. Prosecco op het terras, champagne voor een speciale gelegenheid en cava... Cava kan altijd. Als borrel-, lunch- en feestwijn. Hij is wat droger dan prosecco, met citrus, bloesem, een snuf mediterrane kruiden en daardoor ook geschikt voor aan tafel. In vergelijking met champagne komt hij juist wat milder over door zijn zachtere zuren en is daarom niet bang van pittige tapas. Deze frisse, romige cava komt van Codorníu, een huis met een lange historie die wat de wijnbouw betreft meer dan 450 jaar teruggaat. Rond 1880 begon Josep Raventós Fatjos, een Codorníu-telg, met het maken van mousserende wijn zoals hij tijdens een bezoek aan de Champagne had geleerd. De bereiding hield hij hetzelfde, maar zijn druiven waren van Spaanse origine en dat werd een bubbel met een eigen stijl: cava. Tot op de dag van vandaag.
