UN SUPERBE EQUILIBRETYPE DE BOUTEILLE70cl - 40%VOL. CÉPAGEUgni blanc principalement VIGNOBLE & TERROIRCulture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne. RÉCOLTE & PRESSURAGEContrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation). FERMENTATIONContrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2. DISTILLATION ARTISANALEAvec des lies fines, très lentement. Coupe faite à la dégustation. VIEILLISSEMENTQuelques mois en fûts neufs, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais. RÉDUCTIONLente grâce à un processus spécifique. FILTRATIONTrès douce pour préserver un maximum d’arômes. MISE EN BOUTEILLEA la main au domaine. NOTES DE DÉGUSTATIONPlus âgé que le minimum de vieillissement requis par la réglementation, ce cognac VS donne le ton sur ce que l’on peut trouver dans la gamme Château Montifaud : notes de fleurs de vigne et de fruits frais (poire et pomme). Puissant mais rond, souple et très doux. Ce cognac procure beaucoup de plaisir avec une belle sensation de fraîcheur. SUGGESTIONS DE DÉGUSTATIONSon fort caractère très tonique constituera une excellente base de cocktail. Pur, sa rondeur et sa souplesse vous permettront de commencer facilement et agréablement la découverte du cognac.
