🍇 Syrah og Viognier Denne Syrah-Viognier-blanding giver en vin med stor friskhed og lækkerhed som resultat af en helt særlig vinfremstillingsteknik: 7 dages maceration på Viognier-druerne, efterfulgt af tilsætning af hele klaser Syrah i 2 dage, derefter en direkte presning af Syrah for at trække alle druer, der allerede er i beholderen, i yderligere 2 dage. Resultatet er friskhed, frugt og en enorm drikkelighed. Ad Vinum er Sébastien Châtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv år som chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire år hos naturvinspioneren René Mosse og et indgående kendskab til vin fra både mark og kælder skaber han vine med respekt for naturen og områdets terroir. Druerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen gribes der ind så lidt som muligt, så vinene får lov til at udtrykke deres oprindelse uden unødige tekniske greb. Resultatet er levende, energiske og terroirdrevne vine med friskhed, balance og et umiskendeligt personligt præg. Sydfransk naturvin, når den er mest præcis, ærlig og drikkevenlig.
