Descripción y notas: Este Bourbon Rosado de Villamaría, Caldas, forma parte de los protocolos experimentales desarrollados por Juan Felipe Restrepo bajo la marca Coffeelipe, una moderna central de beneficio enfocada en fermentaciones controladas. Tras una selección manual de cerezas maduras, el café se somete a una fermentación anaeróbica láctica de 120 horas en bioreactor con adición de levaduras, seguida de secado mecánico intermitente. En taza ofrece un perfil intenso y diferenciado, con gran expresión aromática, dulzura pronunciada y textura envolvente, donde la fermentación aporta complejidad, profundidad y un carácter vibrante, manteniendo limpieza y equilibrio en el final. Finca: Coffeelipe (Juan Felipe Restrepo)Altura: 1650 msnmProceso: Natural – fermentación láctica anaeróbica (120 h)Varietal: Bourbon Rosado
