EDICIÓN LIMITADA - MICROLOTE Hace mucho estabamos esperándo este café. Lo probamos y nos gustó. Nos gustó muchísimo. Dijimos, este café grita GRANO. Lo primero, su historia: cultivado por María Bercelia Martínez una mujer resiliente, que logró reinventarse después de tener que migrar por la violencia. Se reubicó en Pitalito, Huila (Colombia) y creó la Finca los Ángeles, en donde se ha dedicado a cultivar cafés de especialidad de alto nivel. Mostrándole al mundo cómo el café ha transformado su vida y la de su familia. Lo segundo, que está buenísimo. Es un café dulce con toques de frutos rojos que se mezclan con la bergamota para darnos su rasgo cítrico, acompañado de una acidez brillante y un aroma que mezcla todo lo anterior, para que tu paladar y tu cerebro lo bailen como un ritmo tropical. Después de este viaje sensorial vamos a lo tercero, el proceso que nos ha dado este café Cada grano fue recolectado a mano, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de madurez, para luego ser sometido a un proceso especial de doble fermentación: Fermentación en cereza: 12 horas Despulpado y fermentación en mucílago: 36 horas Lavado y secado al sol, de forma lenta y natural Un trabajo meticuloso que muy pocos cafés reciben. Cada lote es pequeño, exclusivo y muy valorado por catadores y amantes del café de origen. 🎖️ Este café fue reconocido en el concurso Colombia, Tierra de Diversidad, destacando entre los 70 mejores lotes de más de 1.100 participantes. Pink Bourbon, la variedad Es una de las variedades más valoradas en el mundo del café de especialidad, reconocida por su complejidad aromática, elegancia y dulzor natural. Se trata de una mutación natural del Bourbon rojo y amarillo, y sólo algunos productores en Colombia logran cultivarlo con éxito, debido a su sensibilidad y exigencias agronómicas. Productora: María Bercelia Martínez Finca: Los Ángeles, Huila Variedad: Pink Bourbon Tueste: Medio Altitud: 1.700 m.s.n.m. Temperatura Promedio: 19°C Cultivo: Agroforestal Puntuación SCA: 86,5 Proceso: Fermentación en cereza: 12 h | Fermentación en mucílago: 36h | Lavado y secado al sol Perfil de cata: Dulce, Bergamota, Frutos rojos (cereza, frambuesa). Cuerpo jugoso. Aromático. Acidez: Cítrica
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