Dernière torréfaction le : 9 juin 2026 Torréfaction : moyenne foncée (City+) Intensité : 7/10 Corps : 3/5 Espèce : 100% Arabica Variétés : Caturra, Colombia, Typica et Bourbon Expertise d'un Barista (Sommelier du café) Profil de tasse : Arômes intenses aux notes de caramel . Acidité prononcée et corps complexe. Café bien équilibré à la longueur en bouche agréable et suave, rappelant le raisin . Arôme : 7,9/10 Corps : 7,9/10 Acidité : 7,8/10 Équilibre : 7,9/10 Goût : 7,9/10 Longueur en bouche : 8/10 La préparation : Cueillette : manuelle Traitement : lavé (8 à 24 heures de fermentation selon altitude) Séchage : Sur des patios et mécanique si besoin Triage : Manuel et Mécanique Altitude : 1700 à 1800 m Région : En Colombie, près de l'Equateur, la région de Huila est devenue la principale zone caféière du pays (environ 2,4 millions de sacs par an). Ce succès s'explique par d'excellentes conditions climatiques pour la culture du café, ainsi que par une topographie favorable. En effet, les pentes de la cordillère des Andes sont dans le Huila plus douces, moins accidentées que dans d'autres régions productrices du centre et du nord de la Colombie. Cet avantage « géologique », associé à d'excellentes infrastructures régionales, ya rendu la production de café plus aisée. Particularités : De nos jours, le café est la principale activité commerciale du département de Huila, offrant de nombreuses opportunités d'emploi à la population locale. Les communes de Pitalito et Palestina, où ce café est produit, sont parmi les plus réputées de la région pour la qualité de leur café. L'essor du café de spécialité a été remarquable dans le Huila au cours des dernières années, confirmant le fort potentiel de la région et le savoir-faire des producteurs locaux.
