Domaine: Weingut Hermann Région: Grisons (Fläsch) Année: 2024 Couleur: Blanc Vinification: Traditionnelle Cépage(s): Completer Alcool: Contenance: 0.75l Compléter Grand Maître 2023, c’est une mémoire vivante. Un cépage oublié, revenu de loin, et sublimé par un vigneron d’avenir. Fermenté spontanément en barriques et fûts suisses, élevé un an sur lies avec bâtonnage, non filtré. Nez intense de zeste, herbes sèches, pierre chaude, pêche mûre. En bouche, tension brillante, texture ample, finale longue et racée. Quelque part entre le gras d’un Chardonnay, l’énergie d’un Riesling et la gourmandise d’un Sauvignon — mais c’est un Compléter, et il le revendique. Un vin rare, au caractère noble et droit. Le genre de découverte qui redonne foi en ce qu’on croyait perdu.
