Comte Lafon Meursault Charmes 2006 är en klassisk vit Bourgogne från en av de mest respekterade producenterna i Meursault. Vinet kommer från en kombination av mycket gamla stockar på upp till 70 år och yngre, mer fruktgenerösa vinstockar, vilket ger en unik balans mellan mineralitet, kraft och elegans. Här möter du en Meursault som redan i dag är oerhört inbjudande, men som samtidigt bär tydlig signatur av den kalkrika terroiren i Premier Cru-läget Charmes. Det som särskiljer just denna cuvée är samspelet mellan djup koncentration, krämig textur och en distinkt, kritig friskhet. Cirka hälften ny ek bidrar med finstämd rostning och krydda utan att ta över frukten. Vinet har uppmärksammats av internationella kritiker för sin polerade struktur och subtila komplexitet, och 2006 års årgång lyfts ofta fram som mer charmig och öppen än sin mer strama föregångare 2005.SmakprofilI glaset visar vinet en gyllene till halmgul färg med lätt bärnstensinslag, typiskt för en välutvecklad, högklassig vit Bourgogne. Doften är komplex och nyanserad med inslag av citrus (citron, grapefrukt), stenfrukter som vit persika och aprikos, samt en ren, kritig mineralitet. Lätta toner av rostat bröd, vanilj och nötter (hasselnöt, mandel) vittnar om lagring på ekfat, medan en krämig, smörig nyans ger den klassiska Meursault-karaktären. I munnen är vinet fylligt men ändå precist, med en tät, silkeslen textur. Smaken domineras av gul frukt, citruszest och stenfrukter, fint inlindade i en kalkig, nästan krossad-sten-lik mineralitet. Eken är elegant integrerad och visar sig som subtila toner av toast, vanilj och krydda. Syran är frisk och bär upp den rika frukten, vilket ger ett långt, expansivt avslut där fruktsötma, sälta och mineralitet dröjer kvar. Årgången 2006 har idag nått en mycket vacker mognad med tertiära inslag av honung, nötter och lätt brioche-ton; vinet är på topp nu men kan, förutsatt god lagring, fortsätta att utvecklas ytterligare några år.VinifieringDruvorna kommer från Premier Cru-läget Charmes i Meursault, känt för sina djupa, kalk- och lerhaltiga jordar som ger kraftfulla men raffinerade Chardonnay-viner. Parcellerna består av en blandning av cirka 70, 40 och 15 år gamla vinstockar, vilket förenar den strama, mineraldrivna karaktären från de äldsta stockarna med den mer öppna och fruktiga profilen från de yngre. Skörden sker uteslutande för hand för att säkerställa selektiv plockning av perfekt mogna klasar. Domaine Comte Lafon arbetar ekologiskt och med biodynamiska principer, med stor fokus på låg avkastning och noggrann vingårdsförvaltning. Efter skörd pressas druvorna varsamt och musten jäses på ekfat, där omkring hälften är nya. Vinet lagras därefter på sina jästfällningar (sur lie) under en längre period, med kontrollerad bâtonnage beroende på årgångens karaktär, innan det slutligen buteljeras utan att förlora sin naturliga fräschör och mineralitet.Mat & ServeringComte Lafon Meursault Charmes 2006 passar utmärkt till gastronomiska rätter där både textur och aromrikedom får spela huvudrollen. Prova den gärna till halstrad eller smörstekt vit fisk, sjötunga, piggvar eller torsk med smörbaserade såser, gratinerade skaldjur, hummer eller pilgrimsmusslor. Den är också en klassisk partner till eleganta rätter med fjäderfä – exempelvis kyckling eller majskyckling med krämig sås – samt till kalv, soppor och rätter med svamp eller tryffel. Lagrat Comté, Gruyère eller andra nötiga, hårdostar är också utmärkta följeslagare. Servera vid cirka 11–13 °C för att lyfta fram både friskhet och komplexitet. En timmes karaffering kan rekommenderas för flaskor som fortfarande känns unga och täta, medan perfekt mogna flaskor gärna kan öppnas 20–30 minuter innan servering utan alltför hård dekantering.ProducentDomaine des Comtes Lafon är baserat i Meursault i hjärtat av Côte de Beaune och räknas i dag som en av de absolut främsta producenterna av vit Bourgogne. Egendomen grundades 1869 av familjen Boch och har varit i familjens ägo sedan dess, men tog sitt nuvarande namn när Marie Boch gifte sig med Comte Jules Lafon. Under Dominique Lafons ledning, som tog över ansvaret 1984, har domänen utvecklats till en referensproducent för både Meursault och Volnay, med nästan 14 hektar på de bästa Cru- och Premier Cru-lägena. Domaine des Comtes Lafon har varit ekologiskt certifierad sedan 1995 och arbetar även efter biodynamiska principer, med låg avkastning och noggrann vingårdsförvaltning som ledord. Alla tidigare utarrenderade vingårdar har tagits tillbaka i egen regi, och med en genomsnittlig ålder på cirka 40 år på vinstockarna och en kompromisslös vinmakningstil är både de vita och röda vinerna från Comtes Lafon idag bland de mest eftertraktade i hela Bourgogne.
