Oprindelse: Consacá, Nariño Variant: Castillo Proces: Vasket MOH: 1500 - 2200 meter Noter: Balanceret og cremet kaffe. Klare noter af lys karamel og grapefrugt med en behagelig æbleagtig syre. Elegant og frugtig, men samtidigt meget behagelig og alsidig kaffe med fine bundnoter af lys karamel og lys chokolade. Kaffen er dyrket i Consacá-kommunen i Nariño i det vestlige Colombia og kommer fra de omkring 10 farme i Gran Galope-programmet, der specifikt støtter små producenter ved at købe ind i større mængder. Det garanterer en mere stabil og forudsigelig indtægt for bønderne, der får afsat en større del af deres produktion gennem direkte aftaler i stedet for børsmarkedet. Consacá er et meget bjergrigt område, der med sin særlige temperaturregulering tillader kaffen at gro i op til 2200 meter over havets overflade: Den varme og fugtige luft fra lavlandet stiger nemlig langsomt op ad bjergskråningerne i løbet af dagen, hvilket betyder, at kaffen kan få mere varme, end den normalt ville kunne få i denne højde. Resultatet er en kaffe med en meget balanceret syre og noter af grapefrugt og cremet karamel, der er velegnet til alle bryggemetoder – med og uden mælk.
