Kaneel, pijptabak, kreupelhout en leer geven een mooie kruidige omlijsting aan het nog levendige pruimenfruit. Na zes jaar rijping op grote cuves en nog twee op fles zijn de tannines heerlijk afgerond. Na eerdere vondsten in slecht te boek staande druiven en appellaties als Soave, cinsault, nu deze naald in de hooiberg! Voor velen is Puglia toch de druivenschuur van Europa waar met 120 hectoliter per hectare zoete jamwijn wordt gemaakt. Maar deze, misschien ouderwets aandoende, maar gulle mensenvriend van de coöperatie van Lecce bewijst dat het ook anders kan. Druivensoorten : Negroamaro, Malvasia Nera Herkomst : Copertino, Puglia, Italië Wijnspijs : Gnocchi met salieboter, gepofte cherry tomaatjes en Brandt & a Levie venkel + tijm-citroen worst: match made in heaven! Wijngaard De wijngaarden van Copertino liggen vlak boven zeeniveau op kleirijke bodems die rusten op een tufsteenplateau. Vinificatie Een week inweking met de schillen op een temperatuur van 28 graden, aansluitend persing in een horizontale bucher en na het oversteken wordt de wijn langdurig gelagerd op grote cuves. Achtergrond In 1935 richtten 36 wijnmakers deze coöperatie op die tegenwoordig 350 leden telt. Het is een moderne coöperatie die in de regio een voortrekkersrol speelt en serieus inzet op het onderzoeken van alle verschillende bodems en andere kwaliteitsfactoren van de wijngaarden rondom Copertino. Zie ook onze andere wijnen uit Puglia, bijvoorbeeld van Cantina Giara of de Negroamaro QVIS van Giustini.
