Corlacy° 2021 Merlot og Cabernet Franc fra Pomerol er en elegant Bordeaux med dyb frugt, silkeblød struktur og klassisk jordbundet charme.Om vinenI Pomerol er jorden ofte en stor del af forklaringen, og her spiller ler og grus godt sammen for både Merlot og Cabernet Franc. Corlacy° 2021 kommer fra Bordeauxs højre bred, hvor Merlot typisk giver fylde og moden frugt, mens Cabernet Franc bidrager med friskhed, struktur og et mere urtet præg. Det er en stil, hvor man ofte arbejder med lavt udbytte og fokus på sunde druer, så frugten kan bære vinen hele vejen. 2021 var i Bordeaux en årgang, der krævede sortering og præcision i marken, og det passer godt til en vin som denne, hvor balance betyder mere end ren kraft. Efter høsten er der typisk tale om gæring på tank, før vinen får tid på fad, her 12 til 18 måneder i franske egetræsfade. Det giver en klassisk Pomerol-ramme, hvor træet støtter frugten uden at tage over. Corlacy° 2021 virker som en vin, hvor man har valgt en forholdsvis nænsom vinifikation, så de modne mørke bær, den fine blomsterduft og de jordede noter kan stå klart i glasset. Fadlagringen lægger en diskret tone af krydderi og ceder, men det er stadig frugten og den bløde struktur, der er i centrum.SmagsprofilI glasset får du en mørk, tæt Bordeaux med både dybde og glid. Corlacy° 2021 fra Pomerol åbner med blomme, sorte kirsebær og viol, og i baggrunden ligger der en tydelig note af trøffel og kakao, som giver vinen den klassiske Pomerol-autoritet. Merlot dominerer smagsbilledet med rund, moden frugt, mens Cabernet Franc holder linjen stram nok til, at 2021 stadig føles frisk og levende. Tanninerne er silkebløde, men der er nok greb til, at vinen sagtens kan udvikle sig videre frem mod dens drikkevindue. Det er en vin, der gerne vil have lidt luft, og som belønner dig med mere dybde i glasset efter et kvarter eller to. Drikkevindue: 2025 til 2035Mad & ServeringHer er vi i det klassiske hjørne af Bordeaux, så tænk gerne oksesteg, lam eller andebryst med svampe. Corlacy° 2021 Pomerol og dens Merlot og Cabernet Franc trives rigtig godt med en bøf med pebersauce eller en braiseret ragu med selleri og rodfrugter. Til en mere regional servering er confiteret and eller en udskæring af vildt et oplagt match, især hvis saucen har lidt dybde og gerne må hente mørke noter frem i vinen. På det danske bord er langtidsstegt kalveculotte med svampe, bagte gulerødder og kartoffelmos et stærkt valg, og også rådyrfilet med rødbeder og en kraftig sky vil sidde lige i skabet. Vinen har nok struktur til modne oste, især comté, lagret gouda eller en fast dansk ost med lidt salt og længde.ProducentCorlacy° er et navn, der placerer sig i Pomerol, en lille og respekteret del af Bordeaux, hvor mange af de mest eftertragtede merlot-baserede vine kommer fra. Området er ikke stort, men det er kendt for sin blanding af ler og grus, og netop den kombination giver ofte vine med både fylde og finesse. I Pomerol er det typisk Merlot, der spiller hovedrollen, mens Cabernet Franc bruges til at give friskhed, ryggrad og lidt mere aromatisk løft. Det er en stil, som mange forbinder med producenterne på højre bred, og som historisk er gjort berømt af navne som Jean-Pierre Moueix, der var med til at sætte standarden for området gennem sit arbejde med nogle af de største slotte. Corlacy° 2021 lægger sig i den tradition, hvor balance, moden frugt og tekstur er vigtigere end dramatik. Den slags vin skal ikke imponere med volumen alene, men med præcision i frugten og en rolig, velafstemt struktur. Når den lykkes, får man netop den Pomerol-stil, mange søger i Bordeaux.
