Auguste Clape Cornas Syrah 2023 fra Rhône er tæt, krydret og rank, med granitens dybde og den klassiske Cornas-vildskab i frisk balance.Om vinenCornas er en af de mest markante adresser i Rhône, og her kommer Syrah ofte fra stejle marker med granit og indslag af skifer. Det giver lave udbytter og små, koncentrerede druer, som bærer meget af områdets mørke og mineralske profil. Hos Auguste Clape er der typisk fokus på præcis markarbejde og en vinmarkstilgang, der lader stedet tale tydeligt, uden unødig makeup. Det er netop den tilgang, der har gjort Cornas til noget særligt for Syrah-elskere. 2023 er vinificeret i en stil, der respekterer druens naturlige struktur og Cornas’ seriøse ry. Efter høsten arbejdes der normalt med klassisk gæring og derefter lagring i gamle foudres og demi-muids, så træet støtter vinen uden at dominere. Det er en metode, der giver plads til både den mørke frugt, den stenede mineralitet og den faste tannin, som mange forbinder med området. Her handler det ikke om at gøre Syrah blød og generisk, men om at bevare nerve, dybde og et klart Rhône-udtryk.SmagsprofilAuguste Clape Cornas Syrah 2023 åbner med mørk frugt, sort peber og en røget tone, der straks peger på både druen og stedet. I glasset får du en vin med dybde og energi, hvor den mørke bærfrugt ligger sammen med viol, læder og et mineralsk bid, som holder smagen stram og levende. Tanninerne er faste, men de er allerede fint integreret, så vinen føles seriøs uden at være hård. 2023 har en mere tilgængelig frugt end de mest monumentale årgange, men den har stadig den klassiske Cornas-rygrad, som gør den til en vin, du kan følge over tid. Drikkevindue: 2027 til 2040Mad & ServeringDet her er Syrah fra Rhône, som kalder på mad med smag og struktur. Klassisk passer den rigtig godt til lam med rosmarin og hvidløg, oksebourguignon eller vildt som hare og rådyr, hvor vinens peber, røg og tannin kan arbejde med retten. Også confiteret and eller en bøf med svampe og sauce vil være et stærkt valg, især hvis du vil fremhæve vinens mørke frugt og salte kant. Til et dansk bord er vinen oplagt til langtidsbraiseret okseskank, vildsvin med rodfrugter eller andeconfit med stegte svampe og kartofler. Den kan også gå flot til en mere enkel servering med modne oste, for eksempel comté eller en lagret havarti, samt god charcuterie med terrine og spegepølse. Hvis du vil matche vinens lidt vilde side, så tænk på retter med svampe, timian og en smule røg, for eksempel gryderet med oksekød og selleri.ProducentAuguste Clape er et af de helt store navne i Cornas, og familien har været med til at forme byens ry som et sted for seriøs, tæt og langlivet Syrah. Claude Clape gjorde meget for at etablere husets klassiske stil, og i dag er det Pierre-Marie Clape, der fører arbejdet videre sammen med familien. Filosofien er enkel, men krævende: arbejde grundigt i marken, høst modne druer og lav vin, der viser Cornas uden pynt. Det betyder ofte en stil med høj intensitet, tydelig tannin og en kølig, stenfast kerne, som er meget tro mod Rhône. Hos Auguste Clape er der ikke tale om en vin, der skal imponere med volumen alene. Den skal have form, balance og et klart greb om granitjordene i Cornas, og det er netop derfor, vinene har så stærk en identitet år efter år. 2023 passer godt ind i den tradition, fordi den kombinerer klassisk struktur med en frugt, der virker lidt mere åben i ungdommen, uden at miste alvoren.
