Cesanese D.O.P di Olevano Romano Autoctono Gradazione alcolica: 13,00 % - 750 ml Temperatura di servizio: 18°C Vitigno: Cesanese “Autoctono” 100% Area di produzione Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma Altitudine: 500 metri slm Esposizione: Sud - Sud/Ovest Tipo di terrenoSciolto di medio impasto con adeguata porosità e drenaggio Sistema di allevamentoCordone Speronato Densità delle vitiCesanese 4.000 viti/ettaro VinificazioneEpoca di vendemmia: prima decade di ottobre.Le uve vengono diraspate e sottoposte a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi alternati a delestage, al fine di estrarre colore e aromi. Segue lo stoccaggio in serbatoi di acciaio inox per sei mesi dove viene svolta la fermentazione mololattica. Dopo un affinamento di 3 mesi in bottiglia il prodotto viene posto in commercio. DescrizioneColore: il vino mostra un rosso ciliegia intenso con note violacee.Bouquet: complesso, elegantemente fruttato, rivela un aroma intenso, con sensazioni di lamponi ed altri frutti a bacca rossa.Gusto: armonico, morbido, con tannini dolci, retrogusto lungo e persistente. AbbinamentiQuesto vino combina perfettamente con i tradizionali piatti italiani, in particolare carni rosse, primi piatti e formaggi a media stagionatura.
