Der Čotar Merlot 2009 aus dem slowenischen Karst (Kras) ist ein charaktervoller Rotwein, der die wilde Schönheit dieser kargen Kalksteinlandschaft eindrucksvoll ins Glas bringt. Sorgfältig in kleinen Mengen erzeugt, verbindet er die Rebsortenklassik des Merlot mit der ungezähmten, mineralischen Handschrift des Terroirs. Jahrgang 2009 hat dem Wein zusätzlich Tiefe, Reife und Komplexität verliehen – ideal für Genießer, die authentische, gereifte Rotweine suchen.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Čotar Merlot 2009 ein dichtes Rubinrot mit ziegelroten Reflexen am Rand – ein klares Zeichen seiner gereiften Entwicklung. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Pflaumenkompott und getrockneten Waldbeeren, dazu Noten von Leder, Tabak und etwas Zedernholz. Warme Gewürzanklänge, ein Hauch Unterholz und feine mineralische Nuancen erinnern unverkennbar an den steinigen Karstboden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mit reifen, sehr gut integrierten Tanninen und einer lebendigen, aber weichen Säurestruktur. Die dunkle Frucht ist saftig, doch nicht opulent, und wird von erdigen, leicht rauchigen Eindrücken und einem Hauch Bitterschokolade begleitet. Der Abgang ist lang, würzig und trocken, mit einer feinen salzigen Mineralität. Als gereifter Merlot zeigt der 2009er sein Trinkfenster jetzt in einer sehr schönen Phase; er ist trinkreif, besitzt aber – bei guter Lagerung – noch einige Jahre Potenzial, um seine tertiären Aromen weiter zu verfeinern.VinifikationDie Trauben für diesen Merlot stammen aus den kargen, von roter Erde überzogenen Kalksteinböden des Karst-Plateaus in Slowenien. Das raue Klima mit starken Winden (Bora), großen Temperaturunterschieden und geringer Ertragsfähigkeit der Böden sorgt für konzentrierte, aromatisch dichte Beeren. Čotar arbeitet traditionell handwerklich, mit selektiver Handlese und strenger Sortierung im Weinberg und im Keller. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, meist in großen Holzfässern oder offenen Bottichen, um die Herkunft und den Charakter der Rebsorte möglichst unverfälscht auszudrücken. Eine lange Reife im Holz und anschließend in der Flasche rundet den Wein ab, ohne ihn zu stark vom Holz zu dominieren – der Fokus bleibt klar auf Frucht, Würze und Terroir.Essen & ServierenDer Čotar Merlot 2009 ist ein hervorragender Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten wie Lammkoteletts, geschmortem Rind, Wildragout oder kurzgebratenem Entrecôte. Auch zu gereiftem Hartkäse, Trüffelgerichten, Pilzrisotto oder kräftigen Gemüse-Eintöpfen aus mediterraner Küche zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C. Eine vorsichtige Karaffierung von 30–60 Minuten hilft, die tertiären Aromen zu öffnen und eventuellen Depot in der Flasche zurückzuhalten, insbesondere bei längerer Lagerung.ProduzentČotar gehört zu den prägenden Winzern des slowenischen Karstgebiets und gilt als wichtiger Vertreter einer authentischen, naturverbundenen Weinphilosophie. Das Weingut arbeitet seit vielen Jahren eng mit der Landschaft, nicht gegen sie: niedrige Erträge, viel Handarbeit und ein möglichst schonender Umgang im Keller sind zentrale Elemente ihres Stils. In der Region Kras ist Čotar bekannt für charakterstarke Weine, die ohne modische Effekte auskommen und stattdessen auf Herkunft, Struktur und Langlebigkeit setzen. Damit hat sich das Gut einen festen Platz unter den spannendsten Produzenten Sloweniens erarbeitet und trägt wesentlich dazu bei, die Qualität und Eigenständigkeit der Karst-Weine international sichtbar zu machen.
