Cotechino (15 €/Kg)

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15 €/Kg (In virtù della sua artigianalità, il peso del prodotto spedito non potrà quasi mai essere coincidente con il peso sopra selezionato, l'eventuale differenza di peso sarà co munque a vantaggio dell'acquirente) Preparato già in tempi lontani per utilizzare tutte le parti del maiale, il suo nome deriva da “cotica”, l’elemento di cui è soprattutto formato il suo impasto.Il nostro cotechino è lavorato secondo una tradizione tramandata di padre in figlio. Le parti utilizzate, la loro quantità e la proporzione del magro-grasso sono ancora quelle che ci hanno insegnato i nostri nonni: una volta tritate, vengono mescolate con sale, pepe nero e infuso di vino con aglio. Successivamente l’impasto viene insaccato in budelli naturali, legato a mano e appeso ad asciugare.Immerso completamente nell’acqua, richiede una cottura di almeno 60 minuti.Trascorso questo tempo si lascia raffreddare nell’acqua di cottura. Show more