La coxinha è lo street food più iconico del Brasile, questa versione di pollo con formaggio rappresenta una rivisitazione moderna. Simbolo dei boteco brasiliani, la coxinha nasce a São Paulo come crocchetta di pollo sfilacciato avvolto in una pasta di farina e brodo di pollo, modellata nella forma a goccia/coscetta (coxinha infatti significa “piccola coscia”) e poi impanata e fritta. Sulle origini circolano due racconti: uno, leggenda popolare, la colloca nell’800 a Limeira, dove una cuoca di corte avrebbe creato la forma a coscetta per accontentare un figlio di Principessa Isabel che mangiava solo cosce di pollo; l’altro, più “storico”, la lega alla fase d’industrializzazione di São Paulo (fine XIX–inizi XX sec.), come spuntino venduto all’uscita delle fabbriche. In cottura, l’esterno diventa croccante e dorato, l’interno resta cremoso e saporito: un equilibrio di consistenze che invita al morso successivo. Prodotto fritto e congelato, da rigenerare. Ogni coxinha pesa circa 50 g.
