Criste marine (Crithmum maritimum) : le légume sauvage des embrunsVoici une plante qui pousse là où presque rien ne survit : sur les rochers battus par les vagues. La criste marine, aussi appelée herbe de Saint-Pierre ou fenouil marin, est une vivace côtière comestible aux feuilles charnues et croquantes au goût iodé et légèrement citronné. Elle forme un buisson bas de 30 cm, se pare de petites fleurs jaunes mellifères en été et se cultive aussi bien en rocaille qu'en pot sur un balcon. Sa vraie force : elle prospère dans le sel et le vent, là où les autres plantes échouent.Pourquoi la criste marine est uniqueContrairement à la plupart des vivaces, cette succulente littorale stocke l'eau dans ses feuilles cylindriques, ce qui la rend quasi increvable en sol sec. En Belgique, cultivez-la de préférence en pot pour la rentrer à l'abri l'hiver, car elle ne tolère le froid que jusqu'à -8°C. Placée en plein soleil sur une terrasse exposée, elle rappellera immédiatement les vacances en bord de mer. Feuilles charnues à récolter fraîches, parfaites en pickles ou en salade Se plaît dans un sol drainant, sableux ou caillouteux Résiste au sel, au vent et aux embruns sans broncher Idéale en pot sur un balcon ensoleillé Arrosage modéré, aucun engrais nécessaire Réussir la culture du Crithmum maritimumLa grande erreur à éviter : un sol trop riche ou trop humide. Le Crithmum maritimum déteste avoir les pieds dans l'eau et pourrit vite en terre lourde. Optez pour un mélange très drainant additionné de sable ou de graviers. Sa croissance est lente les premières années, puis elle s'étoffe joliment. Une fois installée, elle demande moins d'attention que la plupart des plantes vivaces du jardin.Un légume gastronomique à portée de mainRecherchée par les chefs, la criste marine se déguste crue, confite au vinaigre ou revenue à la poêle. Récoltez les jeunes pousses avant la floraison pour un maximum de croquant. Chez Bakker, elle trouve naturellement sa place parmi nos arbustes et vivaces originaux, pour un potager à la fois décoratif et savoureux.
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