À l'ère des changements climatiques, nous devons explorer de nouvelles façons de produire, consommer et cuisiner des aliments. Anti-livre de cuisine traditionnel, Cuisiner sans recette propose conseils et techniques pour favoriser notre autonomie alimentaire et développer les bons réflexes en cuisine, en fonction de la saisonnalité et disponibilité des aliments. Au menu, les bases de la nutrition et d'une saine alimentation, les principes de conservation à court et long terme, l'organisation et la planification des repas et des thèmes et variations culinaires autour d'une trentaine de plats-types. L'outil idéal pour développer confiance, autonomie et créativité culinaire, et contribuer à bâtir une nouvelle culture alimentaire plus écologique, solidaire, résiliente et nourrissante!Prendre le temps de cuisiner peut parfois paraître laborieux. Horaire chargé, recette compliquée, ingrédient introuvable pour accomplir le plat de tel ou telle chef réputé.e... le prêt-à-manger semble soudain si simple. Et si on apprenait à cuisiner sans recettes? Véronique Bouchard nous propose de libérer le créateur culinaire qui dort en nous et d'adapter notre alimentation à la saisonnalité et la disponibilité des aliments. Il est temps de reconquérir notre autonomie alimentaire! Dans un contexte de changements climatiques, d'épuisement des ressources, de risques de pandémie et d'inégalités sociales grandissantes, il devient urgent de réapprendre à consommer, à cuisiner et à conserver les aliments produits localement. Véritable anti-livre de cuisine traditionnel, Cuisiner sans recettes donne tous les conseils et techniques pour développer de bons réflexes culinaires et favoriser notre résilience alimentaire. Au menu: - Les grands principes culinaires pour sortir du prêt-à-penser et du prêt-à-manger, et (re)découvrir les vertus de la saisonnalité, du local et du bio. - Les bases d'une saine alimentation, pour le corps et l'environnement. - Des conseils en matière de congélation, de mise en conserve, de lacto-fermentation et de déshydratation. - L'ABC pour faire pain, kombucha, kéfir, pousses et germinations. - Une cartographie du terroir québécois. Des variations culinaires autour de 27 thèmes: salades, risottos, tartes, croquettes, crêpes, sauces diverses, pesto, potages, végépâté, muffins, pâtes, sautés, etc. Cuisinier sans recettes pourrait bien être votre dernier livre de cuisine! Véritable ode aux artisan.e.s qui nous nourrissent, ce guide est l'outil idéal pour développer votre confiance et adapter vos repas au rythme des saisons, tout en contribuant à une culture alimentaire plus écologique, solidaire, résiliente et nourrissante. Fermière et épicière de famille, agronome, conférencière et citoyenne écoféministe engagée dans sa communauté, Véronique Bouchard a cofondé la Ferme aux petits oignons, une ferme maraîchère biologique diversifiée à Mont-Tremblant. Elle est récipiendaire de nombreux prix et distinctions académiques et professionnelles.
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