Queso curado El queso fresco no lleva ningún tiempo de curación, es un queso blando, con un alto porcentaje de agua y que por dichas características se contamina y deteriora más fácilmente. El queso curado es todo lo contrario. Para que un queso se considere "queso curado" debe llevar una maduración mínima entre 4 y 7 meses. Este tipo de quesos contiene muy poca agua por lo que es muy graso y presenta un sabor fuerte, altamente potenciado por dicha maduración. Aparte de este tipo de quesos, también existen los llamados "quesos viejos" que se elaboración con un período de maduración superior a los 7 meses. Aparte de esto, uno de los tipos de quesos más popular dentro de la gastronomía española es el queso semicurado, un punto medio entre la textura blanda del queso fresco y los intensos sabores del queso curado. Para que un queso sea “semicurado” debe haber madurado como mínimo unos 35 días, este tiempo de curación hace que se puede disfrutar ampliamente el sabor de la leche, sobre todo cuando se trata de leche de oveja. Queso de cabra El queso de cabra es un queso muy popular, que tal como su nombre lo indica, se elabora a partir de leche de cabra. Aunque el contenido graso sea muy similar al del queso de vaca, en el queso de cabra se encuentran presente varios tipos de ácidos grasos que le dan su sabor tan particular. Se sabe también que este queso tiene más contenido protéico que otros y que al ser de un sabor tan intenso, normalmente se mezcla con otras leches como la de vaca. Entre las propiedades nutricionales más destacables del queso de cabra tenemos un elevado contenido en minerales, especialmente calcio y fósforo, lo que lo hace ideal para la prevención de enfermedades como la osteoporosis. Sodio, potasio y vitaminas del grupo B también se encuentran entre los beneficios que nos ofrece este queso en cada bocado. Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, fermentos lácticos, cuajo, sal, cloruro cálcico y lisozima (derivada del huevo). Curación: entre 45 y 60 días.Peso neto aprox: 220 gramos
