DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità TIPOLOGIA: spumante UVAGGIO: aleatico 100% PROVENIENZA: Italia, Toscana EVOLUZIONE: 2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da spumante non ampioVOLUME IN ALCOL: 12% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo con nuance rosa e perlage fine e persistente; ???? al naso esprime sentori delicati floreali e fruttati di biancospino, pera e mela; ?? al palato è avvolgente e delicato, ben equilibrato con una buona mineralità. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un vino fragrante, che predilige piatti freschi e leggeri. Ottimo da aperitivo con stuzzichini e più in generale con piatti non troppo elaborati o saporiti. AFFINAMENTO Il “Cuvée A” della cantina Mola, è uno Spumante Brut Millesimato ottenuto vinificando uve di aleatico in purezza. Lavorato secondo le regole del metodo Charmat, riposa per quattro mesi sui lieviti in acciaio, e viene imbottigliato nel giugno successivo alla vendemmia. Spigliato, scorrevole e immediato, è contraddistinto da frutto e da freschezza, e poi anche da una gradevole sapidità che il clima e i terreni dell’isola d’Elba rilasciano ai grappoli di aleatico. LO AMERAI PER... la sua fragranza e finezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella splendida Isola d’Elba, una zona di 300 ettari vitati che negli ultimi anni è riuscita a ritagliarsi un luogo importante nella viticoltura italiana. Ha una storia lunghissima legata alla produzione vitivinicola sin dal tempo degli Etruschi. Il ritrovamento di moltissimi reperti anche del periodo greco e romano, molti dei quali idonei alla conservazione e al trasporto del vino, attestano che nelle epoche antiche oltre all'abbondante produzione, era molto florido anche il commercio. L’isola è caratterizzata da un clima mediteranneo, con estati calde e un terreno argilloso-sabbioso che favorisce una condizione ottimale di maturazione dei grappoli. L’Elba Aleatico Passito DOCG è il testimonial dell’isola, con intriganti profumi di gelatina, mora e frutti di bosco, fiori rossi e spezie dolci e una bella struttura che lo rende perfetto in abbinamento con dolci al cioccolato e nocciole o come vino da meditazione. CANTINA Mola è una azienda agricola toscana che nasce nell'affascinante contesto dell'isola d'Elba; la cantina sorge nella piana e collina dell'omonima località, sita tra i comuni di Porto Azzurro e Capoliveri, a breve distanza dal mare. L'attività agricola della cantina Mola è stata avviata nell'anno 1956 dalla famiglia Pavoletti, molto intraprendente nel settore vitivinicolo, già titolare di una attività vinicola nel rinomato territorio di Bolgheri, con la tenuta Poggio alle Querce. La cantina coltiva e produce vini partendo dalle varietà tipiche dell'isola; a partire dal 1994 ha attuato un processo di rinnovamento dei vigneti, piantando varietà caratteristiche dell'isola d'Elba, che danno vita a vini bianchi, rossi e passiti, tutti etichettati con il marchio locale Elba DOC.Nei suoi 10 ettari di vigneti di proprietà disposti in 4 zone diverse, l'azienda coltiva varietà come sangiovese, aleatico e cabernet sauvignon per quanto riguarda le varietà a bacca rossa, mentre tra i vitigni a bacca bianca coltiva procanico, vermentino, trebbiano, malvasia e ansonica.
