70% Pinot Nero, 30% Chardonnay; Vendemmia Base 2016; Dosaggio 7,5 g/l ; Affinamento sui Lieviti: 5 anni. Un suolo a medio impasto con craie in superficie per esaltare al meglio le espressioni del Pinot Noir Gr Cru. L’assenza della fermentazione malolattica e il sapiente dosaggio regalano uno straordinario equilibrio tra acidità ed effervescenza. L’attacco è netto sul Pinot Nero con la sua struttura prepotente e poi subito ad ingentilire l’olfazione lo chardonnay ben maturo con la sua polpa gialla ed i sentori che richiamano freschezza. In bocca è pieno, rotondo e l’assenza di malolattica gli conferisce freschezza e complessità. Champagne decisamente ben fatto, equilibrato e lungo, tanto da accompagnare con le sue sensazioni complesse dal primo assaggio all’ultimo
