Warum wir ihn lieben? Eine Rarität vom Weingut Argyros, der Assyrtiko Cuvée Evdemon. Vinifiziert aus streng selektierten Assyrtiko Weinbergen, die über 150 Jahre alt sind und in der Gegend von Pyrgos nach den Prinzipien des biologisch-dynamischen Anbaus angebaut werden. Es sind sehr wenige Flaschen im Umlauf, nachdem sie einige Jahre zunächst in der Kellerei reifen. 25% des Weins reifen für 12 Monate in französischen Eichenfässern, der restliche Prozentsatz reift für mindestens 30 Monate auf der Feinhefe. Ein Wein mit ausgezeichneter Struktur und enormem Entwicklungspotenzial, der den Assyrtiko Santorinis neu definiert. Schmeckt nach Sehr elegantes und komplexes Aroma mit vordergründig frischen Zitrusfrüchten, sowie Pfirsich und Mandeln im Anschluss. All dies wird von den charakteristischen Noten des Assyrtikos, der Mineralität umschlossen. Im Mund zeigt sich der Wein reichhaltig und behält dabei seine Finesse. Die knackige Säure verbindet sich mit der Üppigkeit und dem Alkohol zu einer festen Struktur. Die Aromen wirken etwas reifer und halt sehr lange nach. STECKBRIEF WINZER: Argyros Estate WEINKATEGORIE: Weißwein REBSORTE: Assyrtiko WEINTYP: trocken AUSBAU: Stahltank & Holzfass JAHRGANG: 2019 LAND: Griechenland ANBAUGEBIET: Santorin ORT: Episkopi CHARAKTERISTIK: kräftig, mineralisch ANBAU: bio-dynamisch aber nicht zertifiziert ALKOHOL: 15,0 % FÜLLMENGE: 0,75l TRINKTEMPERATUR: 10-12°C GLAS: Burgunder DEKANTIEREN: Ja ALTERUNGSEMPFEHLUNG: 16 Jahre+ ESSENEMPFEHLUNG: Austern und Steinbutt im Backofen, mediterranes Gemüse und bestes Olivenöl ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite Argyros Estate, Episkopi Gonias 847 00, Griechenland
